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研究玉米各部位提取物对亚硝酸胺合成的阻断作用和对亚硝酸盐的清除作用.在体外模拟胃液条件下,玉米各部位提取物均显示了较好的抑......

本文介绍辣椒色素的理化性质，猝灭单线态分子氧和清除自由基作用等的研究概况。...

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从方法学上探讨了样品浓度、溶剂、pH、盐浓度对白蛋白多肽清除DPPH·能力的影响，以及白蛋白多肽、VcGSH与DPPH反应随着时间推......

Edible mushrooms, known for many years and considered as functional foods, contain a wide variety of biomolecules with n......